Na …?
Schon …
… hungrig?

Unsere Fleisch-Abteilung Feine Leckerbissen mit Qualitätsversprechen

Köstlichkeiten aus aller Herren Länder: In den Kulinarikwelten finden Sie eine Spitzenauswahl an schmackhaften Fleischsorten – international und aus der Region. Egal ob saftiges Steak, krosser Braten, herzhafte Roulade, zartes Geschnetzeltes, raffinierter Burger oder Nürnberger Rostbratwürstchen: Wir bieten alle Zutaten für großartige Gaumenfreuden vom Grill, aus der Pfanne oder dem Ofen.

Entdecken Sie …

… unser außergewöhnliches Sortiment

Unsere Vielfalt zeichnet uns aus: Beefhammer, Lammhaxe, Gamsfleisch, Wildtauben, Wachteln und Wildschweinwürste sind nur einige der ungewöhnlichen Highlights in unserer Fleischabteilung.

… unsere Grillvielfalt

Köstliche Burger, saftige Steaks, würzige Grillspieße, knackige Bratwürste, knusprige Chicken Wings? Haben wir! In den Kulinarikwelten finden Sie alle Zutaten für Ihre perfekte Grillparty.

… küchenfertige Köstlichkeiten

Für die schnelle und unkomplizierte Küche bieten wir eine Vielzahl an vorbereiteten, marinierten und verfeinerten Köstlichkeiten an. Dazu gehören Prime Cuts sowie küchenfertige Optionen für den Air Fryer und die schnelle Zubereitung.

… unsere selbstgemachten Salate

Selbstgemachte, abwechslungsreiche Salate wie beispielsweise Rindfleisch- und Geflügelsalat sowie viele weitere köstliche Variationen finden Sie bei uns täglich frisch in der Auslage.

… unseren Bestellplattenservice

Sie planen eine Veranstaltung? Egal ob Grillparty, Hochzeit oder Firmen-Event, wir versorgen Sie mit allen Zutaten – vom frischen, marinierten oder küchenfertigen Fleisch bis zu köstlichen Bratenplatten! Rufen Sie uns an: 0911 – 72 30 177 0.

… die Initiative Tierwohl

Wir unterstützen die „Initiative Tierwohl“. Sie sorgt dafür, dass Nutztiere mehr Platz im Stall und Beschäftigungsmöglichkeiten erhalten. Zudem werden Stallklima und Trinkwasser regelmäßig kontrolliert.

Unser Angebot

Von Rind bis Lamm

hochwertiges Fleisch aus Deutschland, Japan, Spanien, Australien, Italien und Neuseeland
Rindfleisch z. B. aus Irland, Argentinien, Frankreich, Schottland, Neuseeland und den USA
QS-zertifiziertes Schweinefleisch (verbindliche Qualitätsanforderungen vom Landwirt bis zu den Kulinarikwelten Stengel)
Kalbfleisch
Pute und Hähnchen
Lamm (Angebot nach Saison)
ungewöhnliche Highlights wie Beefhammer, Gamsfleisch, Wildtauben, Wachteln und Wildschweinwürste

Qualität

garantierte Herkunftsnachweise
Qualitätsfleisch aus ordnungsgemäßen Haltungsbedingungen
Zeit für die Reifung des Fleisches
artgerechte Tierhaltung
Fleisch und Geflügel aus nachhaltig und wertschätzend wirtschaftenden Betrieben (Ocean Beef Neuseeland, Franken Pureblood Wagyu, Bauernschätze, KIKOK, Nature & Respect)
Bio-Qualität
hohe Hygienestandards
Wareneingangskontrollen

Gut zu wissen

frisches, mariniertes und küchenfertiges Fleisch
verführerisches Grillsortiment
breites Sortiment an Geflügel und Fleisch aus dem schönen Frankenland
selbstgemachte, schmackhafte Fleisch- und Geflügelsalate
Bratenplatten-Service
fachkompetente Mitarbeiter
der Tradition verpflichtetes Handwerk
eigene Produktion
Zutaten und Rezepte aus der Region
Zubereitungshinweise

Zahlen & Fakten

Meter lange Fleischtheke

fleisch- & geflügelsorten

küchenfertige Köstlichkeiten

Grillkunde

Kleine Grillkunde

Von feurig-scharf bis mediterran

Auch Vegetarier kommen beim Grillen durchaus auf ihre Kosten. Mit leckeren Marinaden und aromatischen Gewürzen von feurig-scharf bis mediterran machen zum Beispiel Champignons, Zucchini, Maiskolben, Spargel, Paprika oder Auberginen auf der glühenden Kohle eine gute Figur. Neben dem Gemüse eignen sich auch vegetarische Schnitzel oder Burger und Käsesorten wie Schafs- und Halloumi-Käse, Géramont oder Saint Albray hervorragend für einen fleischfreien Grillabend.

Kleine Grillkunde: Vegetarisch

Marmorierung ist das A und O

Lammfleisch ist sehr feinfaserig und bleibt daher beim Grillen schön zart. Außerdem ist es sehr mager und hat im Vergleich zu Hammelfleisch (von 1-2 Jahre alten Tieren) einen feinen, dezenten Geschmack. Auch bei Lammfleisch sollten Sie auf eine feine Marmorierung achten, damit das Fleisch beim Grillen schön saftig bleibt. Lecker vom Grill: Koteletts, Filet, Rücken, Keule und Lammspieße.

Kleine Grillkunde: Lammfleisch

Zart und unkompliziert

Fleisch vom Schwein ist vielseitig verwendbar und einfach zuzubereiten. Es wird durch seine bindegewebsarme Struktur und den relativ hohen Fettanteil fast immer schön zart. Gut zum direkten Grillen geeignet sind Bauchstücke, Fleisch- bzw. Filetspieße, Kotelett, Schmetterlingssteaks, Schweinenackensteaks und Filet. Dieses sollte, um Austrocknen zu vermeiden, mit Speck umwickelt werden. Indirekt lassen sich auch Roll- und Spießbraten, Haxe und Spareribs lecker zubereiten. Wichtig: Schweinefleisch immer durchgaren, sonst besteht Infektionsgefahr!

Kleine Grillkunde: Schweinefleisch

Grilled T-bone steaks with fresh herbs, vegetables and wine bottle

Auf das Alter kommt es an

Rindfleisch eignet sich gut zum Grillen. Stärker als bei Schwein beeinflussen aber Rasse, Geschlecht und Alter des Tieres die Qualität des Fleisches. Damit Rindfleisch auf dem Grill schön zart wird, sollten Sie Fleisch von jungen Tieren wählen, das weniger Bindegewebe enthält, und darauf achten, dass es eine feine Fettmarmorierung hat. Der Klassiker bei Rindfleisch vom Grill ist ein Steak. Hier lässt sich je nach Geschmack zwischen Entrecôte, Porterhouse, Rib-Eye, T-Bone und Filet entscheiden.

Kleine Grillkunde: Rindfleisch

So bleibt es schön saftig

Geflügel kann auf dem Grill leicht austrocknen und sollte deswegen mariniert oder mit Haut gegrillt werden. Braten Sie Geflügelbrust oder -schnitzel am besten immer auf der heißesten Stelle des Grills von beiden Seiten ca. zwei Minuten stark an und grillen Sie die Stücke dann bei mittlerer Hitze langsam weiter. Sowohl Puten-, als auch Hühnerfleisch lässt sich gut auf den Rost legen. Bei Huhn eignen sich Flügel, Brustfilet, Schnitzel und Schenkel am besten. Pute kommt in Form von Schnitzeln oder Schenkeln auf den Grill.

Kleine Grillkunde: Geflügel

Grillsünden

Nicht jede Marinade eignet sich fürs Grillen. Kräuter zum Beispiel verbrennen leicht. Tupfen Sie die Marinade vor dem Grillen ab.

Grillen Sie keine gepökelten Lebensmittel wie Kasseler, Wiener Würstchen oder Leberkäse. Bei großer Hitze entstehen ungesunde Nitrosamine.

Verhindern Sie, dass Flüssigkeiten wie Fett, Marinade oder Bier in die Glut tropfen. Durch den entstehenden Rauch können gesundheitlich bedenkliche Stoffe auf das Grillgut gelangen.

Grillen Sie das Fleisch nur so lange, wie es zum Garen benötigt. Verbrennt es, können krebserregende Stoffe entstehen.

Kleine Grillkunde: Gesund grillen